蔡旭（1911.05-1985.12），字勖敏，江苏武进人。小麦栽培及遗传育种学家、农业教育家，我国小麦杂交育种的开拓者和新中国小麦育种工作的奠基人之一。1934年毕业于国立中央大学农艺系并留校任教。1945-1946年境外访学。1946-1948年，任教于北京大学农学院农艺系。1949-1985年任北京农业大学农学系教授、系主任、副院长、院长、顾问。1980年当选为中国科学院学部委员（院士）。